Обрывистые скалы столовой горы, вытянуты с севера на юг. На ее плато и находятся руины раннесредневекового города Эски-Кермен, основанного в начале VI в. Первоклассная для своего времени эски-керменская крепость могла противостоять любому противнику. Отвесные скалы практически неприступны, в расщелинах возвышались боевые стены с башнями. В систему обороны входили хорошо защищенные ворота и вылазные калитки, а также пещерные казематы - вырубленные в скалах, помещения с бойницами и амбразурами. За стенами крепости могли укрыться несколько тысяч жителей окрестных деревень со скотом и имуществом.
  Эски-Кермен был крупным центром торговли и ремесла, В черте города архиологи обнаружили застроенные по плану улицы, развалины зданий, наземные и пещерные храмы, хозяйственные пещеры. Найдены изделия ремесленников.
Основой экономики города было сельское хозяйство. В плодородных долинах занимались виноградарством, огородничеством и садоводством. В окрестностях Эски-Кермена до сих пор сохранились следы террасированных участков с виноградными лозами, правда, давно уже одичавшими. Кроме средневековых виноградников, до наших дней дошли остатки оросительных систем. Они обнаружены восточнее Эски-Кермена, в балке Кафка. Мощная оборонительная система, развитая по тому времени экономика, выгодное местоположение недалеко от главного торгового пути - все это сделало Эски-Кермен важным политическим и административным центром юго-западного Крыма.